Poisson au four

voici la premiere recette que je partage avec vous :

SERIOLE AU FOUR

ingredients : ( les quantités depandent de vos yeux de votre ventre et de vos gouts )
-une seriole ( celle la fait les 2.2Kg chassée a monastir en compagnie de mon ami daly_rock)

- patates
- tomates
- oignons
- ails
- corcom, cammoun, hrissa 3arbi, sel, za3frane
- 1/2 litres d'eau
- huile d'olive
- citrons verts

étape 1 : Preparation du poisson
nettoyage :

decoupage :

resultat decoupe :


étape 2 : preparation de la garniture et epissage
une fois le poisson decoupe vous faites des entailles des deux cotes des tranches a remplir avec "l'Harissa" puis vous appiliquez le "sel" et le "Cammoun" sur toutes les tranches du poisson
les patates sont nettoyées, decoupées et mises de coté pour une friture a demi ( chtarr tyeb ) a part
les tomates sont coupées en demis
l'oignon nettoyé et mis de coté pour la mise en plateau de meme pour l'ail


étape 3 : mise en plateau
- appliquez sur un plateau de four un lit d'huile d'olive ( pas trop )
- ecrasez l'ail avec la partie plate du couteau et vous l'eparpillez sur le plateau
- grattez le dos du citron vert sur l'huile d'olive ( pas trop ) et si vous aimez le gout un peu amer vous mettez une ou deux tranches de citron
- mettez les tranches de poisson
- coupez dessus l'oignon tout en l'eparpillant sur tout le plateau
- mettez les tomates dans l'espace libre


étape 4 : cuisson
- vous mettez le plateau au four préchauffé pendant environ 15mn
- pendant les 15 minutes vous faites frire les patates a demi cuisson, vous chauffez 1/2 litre d'eau pour le melanger avec le "Za3frane" et le "corcom" vous y pressez un citron
- apres les 15 minutes ( mais ca depand du poisson ) vous sortez le plateau du four vous ajoutez les patates demi cuites et le demi litre d'eau epicé et vous remettez au four jusqu'à cuisson ( environ 20 minutes )


étape 5 : fin de cuisson ( essentielle )
- vous mettez le plateau sur le gaz sur un flamme pas trop forte vous obtiendrez ainsi une sauce un peu dense c'est le signe que le plat est pret

ayéééé c pret


BON APPETIT

Loup 2kg Daly_rock

tres brang bravo daly t'es le meilleur en attendant qu'on fasse une partie ensemble

Dentis de big_ouss

bravo l'ami tres beaux les tirs

Recit de Jiress

voici un petit compte rendu (malheureusement pas de photos: le zoom de mon appareil photo numérique est défaillant)
-où : MENZEL TEMIM
-QUAND: 15h
-avec qui: malheureusement seul (ah winék ya mahdi badis)
-QUOI: 4 corb:4kg010 / 8 sar :3kg100/ 02 séréol:1kg730 / 01 daurades royale:1kg300 / 05 labres:2kg240 / 01 marbré:250g
-poids total : 12kg630
le samedi matin direction la plage de menzel temim pour une petite tabhira en famille je prend comme-meme un masque et tuba et je constaté quelque petite dodo et un beau sérb de seriole oh mon dieu il y'a de la vie je sort et direction de ma femme (ah si elle lit ça) allez en rentre il fait très chaud pour la petite
vers 14h j'appelle Mahdi BADIS le binôme de amin loup et malheureusement il n'est pas a menzel temim (il travaillé)
je décide donc de plongé seul.
mise a l'eau rapide et je demande un mec qui avait une grande planche de voile de me faire gagné quelque centaine de mètre et plouff a l'eau et je constaté que la visibilité été médiocre pas plus de 4m
première apnée 2 jolies tortues entrains de faire la sieste je remonte et soudain un bon de sardine ou je ne sais pas quoi trés effrayer et plouff 2eme apnée et dés le canard je voie déjà un bond de séréole (bichi limoun) pas le temps de me positionné un demi agachon sur le dos du tortue je déclenche mon tir et le premier poisson a la flèche
puis un autre vrais agachon et 2éme seréole
je continue ma recherche coulé remonté et voilà une belle pierre a corb oh mon dieu il sont énormes je remonte tous de suite, je me prépare calmement et plouff 1,2 3 et 4 (mella jaw)
je continu ma recherche je prend quelque labres et voilà ce que je cherché!! des beaux sars sur des roches voisine je m'éloigne des roches et je commence par un agachon bigg 1er sar et les autres se mettent a trou (halla halla) et 1 et 2 et 3 chaque apnée un poisson et a chaque tir les sars changés de trou et 5 et 6 et 7 et 8 ouffff s'étais comme dans les film wallah
bonh je suis crevé je décide de sortir je voyer d'autre sars mais plus de condition physique et avant de quitté les fonds de rocheux je commence déjà a mieu distingué le fond et voila une belle daurade je plonge tout de suite et sans le moindre bruit et je me met a l'agachon je la voyer trés bien je fais quelque bruit de gorge et oui super!! elle revient vers moi et bingg!! séché-net et bérjoulya je sors , je prend aussi sur les fonds sableux une belle marbré je sors par un coin ou il y'avais moin de personnes (exactement devant la maison de mahdi badis) j'enleve le haut de ma combi je mais l'accroche poisson dedans AAL 3ANIN je prend ma voiture et direction dar ansébi (el batal rawah) je m'installe prés du jardin et je commence la pesé.
dimanche machwa pour tous

mes amis pecheurs : Hall Of Fame

etant donné le peu de temps que j'ai pour la chasse et heureusement que j'ai des amis chasseurs voici de quoi tenir en attendant que je fasse une partie :

coming soon !

- la gallerie photos de mes plus belles prises les 4 derniers mois : toutes mes prises.

- gallerie photos de poissons de mediterannee avec les techniques les plus adaptées à leurs capture.

- Neptunisiens dans sa nouvelle robe.

l'escalier

le 21 fervrier 2008

jour : clair

vent : pas trop fort

courant : calme

soleil : pas trop fort

visibilité : 4/5

zone de chasse : la falaise monastir vers 15h

apres uen bonne demi heure de palmage je me trouve sur ma zone habituelle de chasse mais c'etait le desert, je decide alors davancer un peu plus pour voir une autre zone pas trop loin

je jette la bouee je me prepare j'effectue un premier agachon les dentis sont la, ne voulant pas trop me precipite je remonte tres calmement et je prepare une bonne apnee : les conditions ideales etaient reunies le soleil etait dans mon dos le courant me venait de face

voila pourquoi j'appelle cette partie L'ESCALIER :

1 ere marche = premiere canard un denti d'un kilo a lagachon

2eme marche = deuxieme canard un denti de deux kilo a lagachon

3eme marche = troisieme canard un denti de trois kilo a trou

4eme marche = en route vers la maison lol

coming soon

3...2...1... c'est parti pour le show !!!

Je vais commencer par le plus intense et le plus excitant ( point de vue peche bien sur ) .




je vais vous raconter ici la partie de chasse du "31 mars 2008" la meilleure partie de toute ma vie sur tout les points de vue je nommerais cette journée :



RIEN N'EST GRATUIT DANS LA VIE




alors commencons des le debut, c'etait un lundi premier jour d'accalmie a monastir apres deux bonnes semaines de vent défavorable, la mer a passe deux bonne semaine a s'agité dans tous les sens.


apres avoir fini mes courses journalieres qui n'en finisse pas d'ailleur j'hesite a m'habiller pour une partie de peche vu que le vent commencait a reprendre mais le manque l'emporte 15h30 je m'habille 16h00 plouf dans l'eau :



-Monastir: la falaise

-visibilité dans l'eau 3/5

-mer calme a tendance agitée

-vent de plus en plus fort a raison de 15 Nd et +

-soleil couvert





Apres une bonne demi heure de palmage j'arrives sur des rochers que j'ai l'habitude de pratiquer et qui m'ont offert de beaux cadeaux dont on parlera plus loin dans le recap d'autres journées.



Je largue ma bouée au niveau des frontieres exterieures de la zone je prepare mon apnée je plane sur la zone a palmage reduit je choisis un bon refuge je plonges, apres un Agachon d'une minute peut etre un peu plus un jeune specimens d'un kilo voir plus se pointe mais, craintif, il reste hors de portée de tir.



Bien que les conditions enumérées plus hauts semblent défavorables j'ai essayé de les utilisées a mon avantage le soleil étant couvert donc pas de reflets je pouvais plus ou moin prendre n'inporte quelle orientation donc j'ai pris celle contraire au sens du courant qui n'était pas des moindre, la visibilité 3/5 me permettait de prendre une position plus ou moin élevée pour élargir mon champs de vision ( mais pas trop elevée quand meme, sinon on risque d'effrayer le denti), ce jour la j'ai cible ce poisson la : le magestueux "dentex dentex" mieux connu sous le nom DENTI.




apres deux ou trois agachon rien, d'autres specimens se sont presentés mais pas trop près, du coup je me reconcentre sur la preparation de l'apnee mais cette foie je choisi au prealable la cachette et je reste audessus, cette cachette la était vraiment ideale : en forma de V avec la pointe du V face au courant assez large pour que je puisse y entre en entier sans me coincé et avec un bord descendant assez large pour y depose mon fusil et un champ en face tres large, donc apres une bonne preparation longue calme sans m'hyperventiler je remplis mon tuba d'eau j'effectue un canard souple long sans le moindre bruit je me laisse coulé presque sans palmage et me voila dans mon abri en attente le reflexes a vifs et rien, rien ne se pointe je tiens bon je dirais une minute 20 toujours rien, je tourne la tete legerement avec le fusil vers ma gauche et c'est la que du coin de l'oeil droit j'apercois une presence je tourne l'oeil et le voila magestueux, fier, sûr, robuste, gros mon meilleur amis le DENTI est la, se presente me pointe et avance lentement mais surement je suis pris par une excitation indescriptible tout un tas de choses passent par ma tete : ais-je trop desserer le moulinet en voyant le premier specimens moin gros? dois-je bouger le fusil en sa direction? ais-je encore du souffle pour l'attendre? je decide de ne rien faire le suivant encore du coin de l'oeil il ralenti et fait un recul, recul que j'attendais d'ailleur pour pouvoir l'aligné, donc je tourne le fusil en meme temps que la tete lentement tres lentement mais ca l'a effrayé quand meme, commancant a penser que j'allais le perdre je baisse la tete, toujours lentement, pour me faufiler un peu plus dans mon abri et c'est la que coup de theatre il reprend la charge mais cette foi avec plus d'assurance comme s'il voulait a tout pris et une foie pour toute savoir ce que c'etait cette forme bizarre dans le rocher 5m, 4m, 3m il tourne et .........B.A.N.G .... je tire direct en visant sa tete la reaction est foudroyante, magnifique, stupefiante et surtout etonnante il prend beaucoup de fil j'entend le moulinet tourner tres rapidement il choisi un troup et y entre, moi n'ayant pas vu le point d'impact de la fleche ni meme le trou dans le quel il est entré, je remonte illico je largue le fusil tout en lui laissant encore du fil je reprend le souffle sans perdre d'oeil le fil que je suit j'apercois finalement le trou, plus grace au remou que grace au fil, je prend une bonne respiration et je descend voir.


la fleche est encastrée entre deux roches assez plates la BETE est bien entrée profond dans le trou j'ai peur de tirer fort sur le fil risquant de le dechiré, je remonte, je me calme, je prepare une apnee et je redescend calme tres calme je degage la fleche je tire un peu sur le fil il reagit mais n'est pas coincé, je remonte encore une foie tout en serrant sur le fil mais pas trop fort, je redescends mais cette foi je tire un peu il me suit j'introduit ma main gauche je sens le poisson et finalement je le tiens par la queu il resiste encore mais cette foi il m'enerve je le serre tres fort et je fais des mouvements vers toutee les directions et c'est la qu'il s'abbandonne completement je le sors du trou je commence a remonter le tenant par la queu, tout en visualisant le point d'impact qui etait parfait, et comme derniere reaction il fait un coup de queu se degage de ma prise, mais tir parfait ou pas avec le denti on ne sait jamais, je le serre alors des deux bras contre moi comme un bebe et s'en est fini pour lui, je l'accroche et finalement je l'achève.


Mais au lieu de rentrer surtout que le temps commencait serieusement a se gater je decide de jeter un coup d'oeil sur un trou plus loin, trou dans lequel j'ai pris un beau poisson donc je palme j'y arrive difficilement car la mer a vraimement tourne et dans le trou il n'y avait rien, je leve la tete et s'etait devenu noir mais pas facon de parler un cumulo-nimbus gigantestque s'etait formé audessus de moi le vent est passe a je dirais 35-40 noeud voir plus des vague de 2-3 metres s'etaient formée et une pluie torrentielle a commence à tomber j'ai vraiment eu peur, heureusement que le courant sortait vers la cote apres une bonne heure et quart je suis sorti le vent etait tellement fort en plus avec la pluie je n'ai meme pas enleve le masque, sorti de l'eau je prend le matos et commence a remonter la falaise boueuse je glisse et Bling je me tord la cheville je tombe sur le fesse je roule sur moi avec le matos le poisson tout pour finir dans une merre d'eau la tete en premier c'etait vraiment comique une euphorie me prend je reste dans la merre je fini de rire je replonge dans la mer pour me laver et je rentre chez moi avec un souvenir qui restera a jamais gravé dans ma tete .

j'ai nomme mon ami le dente de 5kilo

me revoila !

bonjours,

eh bien voila bien longtemps, presque une année d'abscence due a des problemes de connexion et autres evenements qui m'ont un peu pris, mais bon, cette annee n'a pas étè depourvue de bonnes choses au contraire on peut dire que c'est l'une des meilleures de toute mon existance vous trouverez plus loin le pourquoi du comment.